Самса из тандыра - Традиционная самса треугольной формы, выпекается в
Самса из тандыра
- Традиционная самса треугольной формы, выпекается в настоящем глиняном тандыре на открытом огне.
- Румяная хрустящая корочка с румяным глянцем, внутри — сочная начинка.
- Классические варианты начинки: мясо с луком и специями; встречаются изделия с кунжутом на корочке.
- Тесто слоёное/дрожжевое, эластичное, хорошо держит соки начинки.
- Выпекается партиями на стенках тандыра, за счёт чего сохраняется сочность и характерный дымный аромат.
- Подходит для перекуса, обеда и подачи к чаю; удобно брать с собой.
- Размер — порционный, одна самса на ладонь; форма — равномерные «конвертики».
- Подача: вкусно как горячей, так и тёплой; хорошо сочетается с айраном, чаем, свежей зеленью и соусами на основе йогурта.
Состав (базовый): мука, вода, масло/топлёный жир, мясо, лук, соль, чёрный тмин/кунжут (по рецепту), специи.