Пароконвектомат Газовый, Италия, Б/у

Пекарский газовый шкаф UNOX XBC 815 EG, серия BakerTop Пароконвектомат UNOX XBC 815 EG

Ключевые характеристики:
- Подключение: газ
- Количество уровней: 10
- Шаг между уровнями: 80 мм
- Формат противней/гастроемкостей: 600×400 мм
- Температурный режим: 30–260 °C
- Пароувлажнение: есть
- Насос и подключение к воде: есть
- Электропитание управления: 1 кВт
- Габариты (Ш×Г×В): ?1425 мм
- Масса: 135 кг
- Страна производства: Италия
- Артикул: XBC815EG

Функции готовки:
- Конвекция 30–260 °C
- Конвекция + пар 48–260 °C (STEAM.Maxi 30–90%)
- Конвекция + влажность 48–260 °C (STEAM.Maxi 10–20%)
- Готовка на пару 48–130 °C (STEAM.Maxi 100%)
- Конвекция + сухой воздух 30–260 °C (DRY.Maxi 10–100%)
- Предварительный разогрев до 280 °C
- Готовка с датчиком температуры продукта, в т.ч. DELTA T и MULTI.Point
- Технология MULTI: 9 таймеров для одновременной готовки разных продуктов

Воздушные потоки:
- AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсом, равномерное распределение жара
- Наличие паузы в работе

Управление климатом:
- DRY.Maxi: быстрое изъятие влаги, диапазон 30–260 °C
- STEAM.Maxi: насыщенный пар 48–130 °C и комбинированные режимы 48–260 °C
- ADAPTIVE.Clima: мониторинг и запоминание реальных процессов готовки (до 20 рецептов)

MAXI.Link:
- Создание модулей и подключение печи с аксессуарами
- EFFICIENT.Power: снижение мощности у подключенных модулей

Термозащита и безопасность:
- Protek.SAFE: эффективная термоизоляция и холодные поверхности
- Двойное внутреннее стекло двери с воздушной прослойкой
- Сниженная дисперсия тепла

Горелки и теплообменник:
- Spido.GAS: теплообменник с прямыми трубами для равномерного распределения жара и быстрой замены

Автомойка:
- Rotor.KLEAN: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы

Дверца:
- Самозамыкающийся технополимерный замок (для бокового открытия)
- Реверсивность двери и фиксация в положениях 60°/120°/180°

Дополнительные функции:
- 99 программ (до 9 шагов каждая), переименование программ
- Настройка температур предварительного разогрева до 280 °C для каждой программы
- Отображение реальной/заданной температуры и оставшегося времени
- Режим HOLD, режим непрерывной работы INF
- Функции COOL/FAST.Cooling для быстрого снижения температуры
- Единицы измерения °C/°F

Технические детали:
- Камера из нерж. стали с закругленными углами, освещение LED
- Усиленная плата BakerTouch, контактный датчик двери
- Самодиагностика, ограничители температуры
- Внутреннее открывающееся стекло для чистки
- Направляющие L-образные из нерж. стали
- Мощность газа: 20,5 кВт / 17630 Kcal/h

Опционально и аксессуары (выборочно):
- Датчик температуры SOUSVIDE
- Модули расстоек, нейтральные шкафы, стенды, наборы колес/ножек
- Противни и решетки для выпечки, гриля и цыплят-гриль
- Системы умягчения/очистки воды UNOX.Pure
- Концентраты моющих средств UNOX
- Внешний датчик MULTI.Point, акустические индикаторы, безопасные петли
- ПО Data Driven Cooking и UNOX.Link с выходом в интернет

UNOX XBC 815 EG — универсальный конвекционно-паровой пекарский шкаф формата 600×400 мм для интенсивной профессиональной выпечки, с продвинутым климат-контролем, автомойкой и гибкими программами приготовления.