Повар . Больше 6 лет опыта
Возраст:
Опыт работы:
График работы:
Специализация:
Услуги частного сыровара. 7 лет опыта в производстве итальянских сыров.
Что предлагаю:
- Моцарелла: классическая, фиор ди латте, шарики для салатов/пиццы.
- Буратта: нежный мешочек с сливочной начинкой, порционные форматы.
- Страчателла: тянущиеся сливочные волокна для пасты, брускетт и салатов.
Особенности:
- Ремесленное изготовление по итальянской технологии паста филата.
- Работаю с фермерским молоком, контролирую температуру и кислотность на каждом этапе.
- Настраиваю влажность/солёность под задачу кухни: от холодных закусок до горячих блюд.
- Возможен подбор форматов и веса: мини, стандарт, гастро-формат.
- Консультации по хранению и подаче, рекомендации по сочетаниям (оливковое масло, томаты, пряные травы).
Ищу подработку: изготовление партий сыра под заказ для кофеен, пиццерий, ресторанов и кейтеринга, а также разработка рецептуры под меню и обучение персонала на месте.