Повар Сушист. С опытом
Опыт работы:
Специализация:
Повар-сушист. С опытом
Профессиональная подготовка и сборка суши и роллов:
- Классические роллы, маки, урамаки, футомаки, гункан-суcи, нигири
- Авторские роли с лососем, тунцом, креветкой, угрём, овощные и вегетарианские варианты
- Аккуратная нарезка, ровная форма, стабильный вес порций
- Правильная варка риса, баланс вкусов, свежие начинки и соусы
- Эстетичная подача: сервировка сетов, оформление для мероприятий и фотосъёмок
- Соблюдение саннорм и технологии: контроль свежести, температурные режимы, хранение продуктов
- Подготовка заготовок, ведение инвентаризации, оптимизация фудкоста
- Разработка меню, сезонные новинки, калькуляция техкарт
- Высокая скорость работы на линии, чёткая организация выдачи
Дополнительно:
- Работа с профессиональным инвентарём: ножи, бамбуковые коврики, рисоварки
- Возможность адаптировать рецептуры под диетические запросы (безглютеновые соусы, безлактозные позиции)
- Опыт командной работы на кухне и взаимодействия с сервисом/доставкой