Требуется шашлычник. Задачи: - Профессиональная разделка, мариновка и
Требуется шашлычник.
Задачи:
- Профессиональная разделка, мариновка и жарка мяса
- Подготовка ассортимента: люля-кебаб, говядины, баранины, курицы;
- Контроль прожарки, сочности и подачи; работа с шампурами и решетками
- Соблюдение рецептур, санитарных норм и техники безопасности при открытом огне
- Организация рабочего места, розжиг/поддержание жара, учет расхода угля
- Подача с соусами и гарнирами, нарезка лука, зелени,
Требования:
- Опыт работы у мангала и уверенное владение техниками жарки на углях
- Знание видов маринадов и температурных режимов для разных продуктов
- Аккуратность, скорость, чистота на рабочем месте
Инвентарь:
- Шампуры, мангал, доски для нарезки,
Итог: сочный, равномерно прожаренный шашлык и люля с красивой подачей, лук маринованный/свежий, зелень.