Живые раки (речной рак) - Вид: речной зелёно-бурый рак с мощными
Живые раки (речной рак)
- Вид: речной зелёно-бурый рак с мощными клешнями
- Размер: разнокалиберные, от средних до крупных (см. на фото в ладони)
- Свежесть: раки живые, активные
- Подходят для: варки в пряностях, запекания, ухи, ресторанных подач и домашних застолий
- Вкус и текстура: плотное сладковатое мясо, выраженный аромат ракошей
- Хранение: до приготовления держать в прохладной чистой воде или во влажной проветриваемой таре; не допускать перегрева и застоя
- Рекомендации по приготовлению:
- Классическая варка: на 1 л воды 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком, укроп (зонтики). Варить 7–12 минут после закипания в зависимости от размера, затем настоять 10–15 минут.
- Подача: горячими или охлаждёнными, хорошо сочетаются с лимоном, чесночным маслом и зеленью.