Требуется Повар : Горячий цех, Корейская кухня
Должность:
Специализация:
Кухня:
Место работы:
Вакансия: повар корейской кухни в ресторан Sky 15
Что предстоит делать:
- Приготовление блюд корейской кухни по технологическим картам (горячий цех, салаты, закуски, супы, гарниры, соусы, маринады).
- Подготовка полуфабрикатов: нарезка, маринование, ферментация, панировка.
- Контроль вкуса, текстуры и подачи в фирменном стиле ресторана.
- Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов, ротация по FIFO.
- Работа с кухонным оборудованием: вок, гриль, фритюр, пароконвектомат, вакууматор.
- Инвентаризация, контроль остатков, заявка продуктов.
Требования:
- Опыт в корейской или паназиатской кухне: кимчи, ттокпокки, пулькоги, пибимпаб, чапче, кимбап, чиге, корейские соусы (гочуцзян, доенчжан), панчханы.
- Знание технологий маринования, ферментации и быстрого обжаривания (stir-fry, wok).
- Понимание фудкоста и порционирования.
- Аккуратность, скорость, командная работа.
Мы предлагаем:
- Стабильную занятость в ресторане Sky 15.
- Современное рабочее место, отлаженные техкарты и поддержка шефа.
- Возможности для развития и участия в обновлении меню корейского направления.
Дополнительно:
- Рассматриваем поваров горячего цеха с опытом в азиатской кухне и желанием углубиться в корейские технологии.