Гомогенизатор – это оборудование, которое используется для измельчения, выравнивания и равномерного распределения частиц в жидкости или пастообразной массе. Его основная задача – сделать смесь максимально однородной.
Основные функции гомогенизатора:
1. Диспергирование – разрушение крупных частиц (жировые капли, белковые комки, волокна) до микроскопических размеров.
2. Стабилизация смеси – предотвращает расслоение (например, отделение жира от воды в молоке).
3. Улучшение текстуры и консистенции – продукт становится более гладким, густым и приятным по структуре.
4. Повышение биодоступности – в пищевой и фармацевтической промышленности гомогенизация облегчает усвоение питательных веществ.
5. Увеличение срока хранения – более мелкие и равномерные частицы замедляют процессы окисления и порчи.
6. Подготовка к дальнейшей переработке – облегчает фильтрацию, пастеризацию, фасовку.
Применение:
Пищевая промышленность: молочные продукты (молоко, сливки, йогурт), соусы, соки, корма для животных.
Фармацевтика: кремы, мази, суспензии.
Косметика: шампуни, лосьоны, эмульсии.