Самса из тандыра - Традиционная узбекская самса, выпеченная на
Самса из тандыра
- Традиционная узбекская самса, выпеченная на стенках глиняного тандыра над раскалёнными углями.
- Равномерная румяная корочка, внутри сочная начинка.
- Классический рецепт: тонкое дрожжевое/слоёное тесто, мясо с луком и специями; сверху посыпка из чёрного кунжута/нигеллы.
- Тандырная выпечка удерживает соки и аромат, даёт характерный дымный привкус и хрустящую корочку.
- Размер — порционные круглые пирожки. Подходят для обеда, перекуса и к чаю.
- Подача: горячими или разогретыми, вкусно с соусами на основе йогурта, айраном, зеленью.
- Состав (базовый): мука, вода, масло/топлёный жир, мясо (обычно говядина/баранина), лук, соль, перец, зира, кунжут/нигелла.
- Приготовление: лепка вручную, выпекание на внутренних стенках тандыра до золотистого цвета.