Живой толстолобик - Форма: целая тушка с головой, чешуёй и
Вид продукта:
Форма продажи:
Живой толстолобик
- Форма: целая тушка с головой, чешуёй и внутренностями.
- Средний вес одной рыбины ориентировочно 1,5–3,5 кг (по фото — разные калибры).
- Мясо белое, сочное, умеренно жирное; подходит для запекания, жарки, ухи, котлет и фарша.
- Кости преимущественно мелкие межмышечные; при медленном тушении или запекании становятся мягче.
- Кожа плотная с серебристой чешуёй; спинка темнее, брюшко светлое.
- Голова и хребет подходят для навара/уха.
- Рекомендуемая обработка: потрошение, промывка в холодной воде, удаление жабр; перед жаркой — подсушить и посолить, при запекании — делать надрезы по спинке.
- Хранение: в холодильнике при 0–2 °C до 24 часов; для длительного хранения — быстрая заморозка порционными кусками.
Подходит для домашней кухни, ресторанов и переработки на филе, стейки или фарш.