Вакансия: технолог‑кондитер Обязанности: - Разработка и
Вакансия: технолог‑кондитер
Обязанности:
- Разработка и совершенствование рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий (маффины, кексы, печенье и др.).
- Настройка и контроль технологических процессов: замес, расстойка, выпечка, охлаждение.
- Стандартизация продукции: контроль веса, размеров, структуры и влажности изделий, оформление ТТК.
- Внедрение новых ингредиентов и оптимизация себестоимости без потери качества.
- Контроль качества сырья и готовой продукции, ведение журналов, организация дегустаций.
- Обучение персонала, настройка режимов оборудования (печи, расстоечные шкафы, тестомесы).
Требования:
- Профильное образование (технология хлебопекарного/кондитерского производства) или подтвержденная экспертиза в данной области.
- Знание ГОСТ/ТУ, СанПиН, принципов ХАССП.
- Умение проводить лабораторные замеры и расчеты выхода/влажности, работать с калиперами и измерительным инвентарем.
- Навыки разработки ТТК и масштабирования рецептур под промышленное производство.
Что предоставляется:
- Современное производство с профессиональным тепловым и расстоечным оборудованием.
- Широкая линейка изделий для R&D и тестов рецептур.
- Возможность внедрять собственные разработки и стандарты качества.