Вакансия: технолог‑кондитер Обязанности: - Разработка и
Вакансия: технолог‑кондитер
Обязанности:
- Разработка и совершенствование рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий (кексы, маффины, печенье и др.).
- Контроль качества продукции на всех этапах: подготовка сырья, замес, выпечка, охлаждение, упаковка.
- Настройка и оптимизация технологических карт, режимов выпечки, параметров влажности и температуры.
- Ведение производственных испытаний, дегустаций, лабораторных измерений (в том числе геометрии и массы изделий).
- Обучение персонала технологиям и стандартам, разработка инструкций.
- Соблюдение норм санитарии и пищевой безопасности (HACCP).
Требования:
- Профильное образование (технолог пищевого производства/кондитер).
- Опыт работы с промышленным кондитерским оборудованием и печами.
- Знание сырьевой базы, свойств муки, дрожжей, разрыхлителей, начинок и глазурей.
- Умение разрабатывать и масштабировать рецептуры, работать с техкартами и показателями выхода/влажности.
- Внимательность к деталям, аналитический подход к контролю качества.
Что предоставляется:
- Современное производственное оборудование (пекарские печи, стеллажи, формы, средства измерений).
- Участие в запуске и тестировании новых видов продукции.