Вход•Регистрация
+996 221 960 5xx
Бишкек
Вид:
Уксусная кислота
Пищевая добавка Е260 всем известна как уксусная кислота или уксус. Добавка Е260 используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. В основном уксусная кислота применяется в виде водных растворов в пропорции 3–9% (уксус) и 70–80% (уксусная эссенция). Добавка Е260 имеет характерный резкий запах. В водных растворах регулятор кислотности Е260 представляет собой довольно слабую кислоту. В чистом же виде уксусная кислота представляет собой бесцветную едкую жидкость, поглощающую влагу из окружающей среды и замерзающую уже при температуре 16,5 °C с образованием твердых бесцветных кристаллов. Химическая формула уксусной кислоты: C2H4O2.
Уксус был известен еще несколько тысячелетий назад, как естественный продукт брожения пива или вина. В 1847 году немецкий химик Герман Кольбе впервые синтезировал уксусную кислоту в лабораторных условиях. Сейчас в мире природным методом добывается лишь 10% общего объема производства уксусной кислоты. Но натуральный метод брожения по прежнему важен, так как во многих странах действуют законы, согласно которым в пищевой промышленности должна использоваться лишь уксусная кислота биологического происхождения. При биохимическом производстве добавки Е260 используется способность некоторых бактерий окислять этанол (спирт). Данный метод известен как уксуснокислое брожение. В качестве сырья для производства добавки Е260 используются забродившие соки, вино или же раствор спирта в воде. Существует также ряд методов синтезирования уксусной кислоты в промышленности. Самый популярный из них, на который приходится более половины мирового синтеза уксусной кислоты, заключается в карбонилировании метанола в присутствии катализаторов. Исходными составляющими для данной реакции являются метанол (CH3OH) и окись углерода (CO).
Уксусная кислота имеет важное значение для работы человеческого организма. Ее производные помогают расщеплять в организме углеводы и жиры, поступающие в организм с продуктами питания. Уксусная кислота выделяется при жизнедеятельности некоторых видов бактерий, в частности Clostridium acetobutylicum и бактерий родаAcetobacter. Эти бактерии встречаются повсеместно в воде, почве, продуктах питания и естественным путем попадают в организм человека.
Токсическое воздействие добавки Е260 на организм человека зависит от степени разбавления уксусной кислоты водой. Опасным для здоровья и жизни считаются растворы, в которых концентрация уксусной кислоты выше 30%. Высококонцентрированная уксусная кислота при соприкосновении с кожей и слизистыми оболочками может вызывать сильные химические ожоги.
В пищевой промышленности добавка Е260 применяется для выпечки кондитерских изделий, консервирования овощей, производства майонезов и других продуктов питания.
Регулятор кислотности Е260 разрешен для использования в пищевых продуктах во всех странах, как добавка безопасная для здоровья человека.
Уксусная кислота также используется:
- в быту (удаление накипи из чайников, уход за поверхностями);
- в химической промышленности (в качестве растворителя и химреагента);
- в медицине (получение лекарственных средств);
- в других отраслях промышленности.
Договорная
Был(а) в сети 6 ч. назад
Отвечает на 37% сообщений Обычно в течение нескольких дней
Договорная
Лимонная кислота Сама кислота, как и её соли (цитрат натрия, цитрат
Лимонная кислота Сама кислота, как и её соли (цитрат натрия, цитрат калия, цитрат кальция), широко используется как вкусовая добавка (пищевые добавки E330—Е333), для производства напитков, сухих ши...
Договорная
Этиленгликоль (моноэтиленгликоль) формула: hoch2ch2oh гост 19710 – 83
Этиленгликоль (моноэтиленгликоль) формула: hoch2ch2oh гост 19710 – 83 другие названия: гликоль; 1,2-диоксиэтан; этандиол-1,2. Этиленгликоль применяется как антифриз в системах охлаждения и нагрева,...
Договорная
Пудра алюминиевая пигментная ПАП-1 Алюминиевая пудра ПАП-1 (порошок)
Пудра алюминиевая пигментная ПАП-1 Алюминиевая пудра ПАП-1 (порошок) ГОСТ 5494-95 представляет собой тонкоизмельченные частицы алюминия пластинчатой формы. Назначение Применяется в качестве алюмин...
Договорная
Кварцевый песок Кварцевый песок – зернистый материал с размером частиц
Кварцевый песок Кварцевый песок – зернистый материал с размером частиц от 0,05 до 3 мм, образуется при разрушении кварцсодержащих пород. Обычно кварцевые пески содержат в своем составе различные пр...
Договорная
Соль нитритная Нитритная соль – аналог известных пищевых добавок –
Соль нитритная Нитритная соль – аналог известных пищевых добавок – селитры и добавки Е250. Применяют данную соль чаще всего в процессе изготовления домашних колбас или копченостей для улучшения вк...
Договорная
Перекись водорода (пероксид водорода) Пероксид водорода (перекись
Перекись водорода (пероксид водорода) Пероксид водорода (перекись водорода) HYDROGEN PEROXIDE 60%, 37%, H2O2 — простейший представитель пероксидов. Бесцветная жидкость с «металлическим» вкусом, нео...
Договорная
Сода каустическая жидкая В целлюлозно-бумажной промышленности при
Сода каустическая жидкая В целлюлозно-бумажной промышленности , при производстве моющих средств, искусственного волокна, в химической и нефтеперерабатывающей промышленности, при производстве биодиз...
Договорная
Тринатрийфосфат Тринатрийфосфат - TriSodium Phosphate (ТНФ E339 )
Тринатрийфосфат Тринатрийфосфат - TriSodium Phosphate (ТНФ , E339 ) является чистящим средством, пищевой добавкой, пятновыводителем и обезжиривателем . Триполифосфат натрия (фосфат натрия трехосно...
Договорная
Хлористый аммоний (аммония хлорид) Химическая формула NH4Cl
Хлористый аммоний (аммония хлорид) Химическая формула NH4Cl. Относительная молекулярная масса — 53,49. Хлористый аммоний применяется для технических целей – при пайке металлов, цинковании, лужении,...
Договорная
Бентонит Бентонит - это минеральные образования, относящиеся к классу
Бентонит Бентонит - это минеральные образования, относящиеся к классу алюмосиликатов, имеющие высокую дисперсность, т.е. обладающие размером кристаллов на уровне меньше 1 мкН. и, вследствие этого, ...
Договорная
НТФ-кислота Нитрилотриметилфосфоновая кислота (НТФ-кислота)
НТФ-кислота Нитрилотриметилфосфоновая кислота (НТФ-кислота) ТУ изм. 1 Cинонимы: Аминотриметиленфосфоновая кислота, Аминотриметилфосфоновая кислота, Аминотри - (метанфосфоновая кислота), ...
Договорная
Гранатовый абразивный песок Гранатовый песок – основа технологии
Гранатовый абразивный песок Гранатовый песок – основа технологии установок гидроабразивной резки. Технология смешивания песка (абразива) с водой под высоким давлением (0 атм) позволяет обрабатывать...
Договорная
Плёнка тепличная Stabilen® многолетняя Область применения: Укрытие
Плёнка тепличная Stabilen® многолетняя Область применения: Укрытие промышленных теплиц и временных сооружений (может применяться и для теплоизоляции). Толщина пленки 200 мкр. Ширина рулона 3 мет...
Договорная
Моноэтиленгликоль (МЭГ) – прозрачная слегка маслянистая бесцветная
Моноэтиленгликоль (МЭГ) – прозрачная слегка маслянистая бесцветная жидкость, не имеющая запаха и обладающая сладковатым привкусом. Формула: C2H6O2; ГОСТ 19710-2019 высший сорт; Фасовка: бочки по ...
Договорная
Микроизмельченный мрамор (микрокальцит) Микроизмельченный мрамор
Микроизмельченный мрамор (микрокальцит) Микроизмельченный мрамор (микрокальцит) представляет из себя порошок карбоната кальция полученный из высокочистого белого мрамора. Микрокальцит, широко испол...
Договорная
Каолин — глина белого цвета Основные свойства каолина — высокая
Каолин — глина белого цвета Основные свойства каолина — высокая огнеупорность, низкие пластичность и связующая способность. Применяется для производства • фарфора и фаянса; • керамической плитки; ...
Договорная
Сода пищевая Гидрокарбонат натрия NaHCO3 (другие названия: питьевая
Сода пищевая Гидрокарбонат натрия NaHCO3 (другие названия: питьевая сода, пищевая сода, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — кислая сольугольной кислоты и натрия. Обыкновенно представляет со...
Договорная
Сера гранулированная Сера молотая, гранулированная, комовая. Сера
Сера гранулированная Сера молотая, гранулированная, комовая. Сера идет на производство таких промышленных химических продуктов, как серная кислота, диоксид серы и дисульфид углерода (сероуглерод)....
Договорная
Удобрение
Калий хлористый гранулированный Калий хлористый гранулированный – удобрение пролонгированного действия, которое, наряду с прямым внесением в почву, может быть использовано также для производства NP...
Договорная
Гипохлорит кальция Получение Гипохлорит кальция получают
Гипохлорит кальция Получение Гипохлорит кальция получают хлорированием известкового молока в присутствии гипохлорита натрия или без него, с последующим выделением кристаллогидрата гипохлорита ка...