Корень лотоса (свежий) - Внешний вид: продолговатые корневища
Корень лотоса (свежий)
- Внешний вид: продолговатые корневища светло-бежевого цвета с характерными круглыми отверстиями на срезе.
- Вкус и текстура: нежно-сладкий, хрустящий; при термической обработке сохраняет упругость.
- Кулинарное использование:
- Жарка в кляре, вок-блюда, темпура.
- Тушение с соусами, карри, рагу.
- Маринование, быстрые соленья.
- Добавление в супы и бульоны для текстуры.
- Тонкие слайсы для салатов и чипсов.
- Подготовка: промыть, очистить при необходимости, нарезать кружками или брусками; чтобы сохранить светлый цвет, замочить в подкисленной воде (сок лимона/уксус).
- Полезные свойства: источник пищевых волокон, витамина C и минералов; низкая калорийность.
- Хранение: в холодильнике в перфорированном пакете; нарезку хранить в воде, меняя её ежедневно.
Подходит для азиатской кухни и авторских блюд, отлично держит форму и добавляет приятный хруст.